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Indirizzo:
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Via Ospedale 72, 09124 Cagliari
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Telefono:
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0706758604
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Fax:
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0706758612
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Email:
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pcabras@unica.it
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Riceve:
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tutti i giorni dalle 16 alle 17
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Pubblicazioni
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Insegnamenti:
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Chimica degli Alimenti
nel Corso di Laurea in Chimica e Tecnologia Farmaceutiche
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Linee di ricerca:
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I temi di ricerca attualmente affrontati nel campo della chimica degli alimenti sono incentrati principalmente su 3 linee: 1)composizione degli alimenti (olio d'oliva, miele, liquore mirto di Sardegna,etc 2) oli essenziali, 3)residui dei pesticidi negli alimenti di origine vegetale (ortaggi e frutta) e loro prodotti di trasformazione (vino e olio di oliva). Su questo tema sono state affrontate le seguenti tematiche di ricerca:
metodi analitici, metabolismo, degradazione,
post-raccolta, processi di trasformazione, fotodegradazione.
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